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古より名水の地の 糸島 で造る
糸島とうふ


この豆腐は古来より名水と知られる糸島の天然地下水を使用して
製造しているお豆腐。
昔から皆に愛されてきた糸島とうふを我々の手で
愛情を込めて皆様の食卓へお届けしております。

1.海水にがりを厳選使用

長崎県西端に位置する五島灘のきれいな海水からとれた本にがりを使用。
海水にがりは角のないまろやかな塩味で大豆の甘みが引き立ちます。

2.木綿豆腐に勝る歯応え

木綿豆腐の厚みが半分になるぐらいまでしっかりと押し固めて作ります。
お料理の際は水切りもいらず、独特の歯応えをお楽しみいただけます。
細かく刻んでもくずれにくいのでトッピングにもおすすめです。

3.噛めば出る濃厚な甘み

噛むほどに大豆本来の濃厚な旨みと甘みがじわっとでてきます。
昔ながらのお豆腐の美味しさをお楽しみください。

「ゴーヤチャンプル」
志摩とうふ、ゴーヤ、豚肉、油、味噌、酒orみりん、ごま油(あれば)

1)志摩とうふ、ゴーヤ、豚肉をそれぞれ食べやすいサイズに切る
2)合わせ調味料を作っておく★味噌、酒orみりん
3)熱したフライパンに油をいれ、1)を炒める
4)十分炒めたら★を回しかけ、仕上げにごま油を少々。

「鍋」
いつもの鍋に志摩とうふを。
もちもちした食感で、崩れにくく味染みもバツグンです。

「カリカリサラダ」
崩れにくいのでダイスカットにしてお好みの野菜に
トッピングで手軽に豆腐サラダの完成。


 

ひとつひとつざるに手盛りします

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ざるによそっているからざる豆腐。その工程は機械ではできません。
ひとつひとつ丁寧に手作業でざるによそっています。

だからこそ、よく見ると仕上がった少しずつ表情が違うのはご愛敬。

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1. しっとり・しっかり

豆乳の温度によって仕上りの舌触りが変わるざる豆腐。
糸島ざる豆腐は搾りたての豆乳ににがりを加え自然に固まったところで竹ざるにすくいます。
そして、ゆっくり冷やしながら、じっくりと水切りをすることで、しっとり、しっかりした舌触りに仕上げています。

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2.濃厚な大豆の味わい

実は、豆腐の種類によって豆乳の濃さを変えています。
ざる豆腐といえば濃厚なイメージがあるように特に濃く絞った豆乳をふんだんに使って仕上げています。

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スンドゥブ

しょうがあんかけ

余ったらお味噌汁に


 

手間をかけて作りました

ざる揚げ豆腐は大豆の仕込みから数えて出来上がるまで3日かかります。
大豆をゆっくりと糸島の天然地下水に一晩浸し、水分を吸ってふっくらした大豆から豆乳を搾り、ざる豆腐を作り、そのままさらに一晩ゆっくり水切りさせ、ようやく油で揚げて出来上がります。

1.そのまま食べていただきたい

揚げ豆腐なので煮炊きしても美味しく仕上がりますが、このざる揚げとうふは、ぜひそのままで召し上がっていただきたい一品。
温めた方がふっくら柔らかくなるので、少し温めたら、しょうが醤油や柚子胡椒などをつけてお楽しみください。

2.揚げとうふならではの味わい

揚げることで香ばしさが加わります。温めたとき、その香ばしさがふんわりと広がり
香りだけでも食欲をそそります。
表面は香ばしく、中はしっとりしたざる豆腐。まちがいない美味しさです。

ざる揚げとうふで広がる食卓いろどり


 
1. 料理の写真を撮りたくなる

なんでもない冷奴でも、まん丸のお豆腐に葱、鰹節がのった姿はお店に来たような完成度の一品が簡単に自分で作れるというこの豆腐。
野菜サラダにのせるだけでお洒落な豆腐サラダに早変わり。アイデア次第で色々なお料理にご利用ください。

2.もちろん濃厚な美味しい絹豆腐

形だけでなく、豆腐としても自慢の商品です。
実はざる豆腐よりも濃い豆乳で作っており、九州産大豆ふくゆたかの甘みが一番感じられる豆腐なんです。
つるんとした舌触りに、大豆の甘みを活かして、きな粉や黒蜜をかけた和スイーツとしてもおすすめしています。

思わずわらってしまう達成感


まん丸の形をしたこの豆腐。爪楊枝でプチっとさすと中からまん丸のお豆腐がプリンとでてきます。
初めてのときは爪楊枝を刺す加減にドキドキしますが、ちゃんと丸くだせたときのささやかな達成感は
他のお豆腐にはない楽しみです。

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湯とうふに

揚げ出しとうふにも

黒蜜かけてスイーツに


九州産大豆フクユタカ100%でつくった大豆固形量13%
成分無調整の濃厚豆乳。
口に含んだときに分かるとろみがあるのど越し。
豆の青臭さが少なく、その味わいはまるで豆腐そのもの。
もちろん豆腐を作ることも可能。

とろりとしたのどごし

余分なものはなにひとつはいっていないからこそ、飲んだ瞬間に「豆腐!」と思わず言ってしまう豆乳です。
高濃度に絞っているため、容器を傾けたとき、飲んだとき、トロリとしています。

コラム

温度変化が多い所では賞味期限前でも凝固する場合がございます

1.原料にこだわる

九州産大豆ふくゆたかを100%使用し、糸島の天然地下水だけで搾った濃厚な無調整豆乳。
大豆本来の風味、美味しさはそのままに、豆独特のクセが少なく、この豆乳だったら飲めると言っていただける自慢の豆乳です。

2.低温殺菌だから豆腐が作れる

製造時間はかかりますが、高温で短時間で殺菌するのではなく、低温でじっくりと殺菌することで風味と味わいを残し、お豆腐も作れる豆乳に仕上がります。
わたしたちがこの豆乳でお豆腐を作っているように、ご家庭でもにがりを合わせて手造り豆腐をお楽しみいただける豆乳です。

業務用製品のお取り扱いもございます

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事業者様へ

高取食品は事業者向けのお豆腐をご提供させていただいております。
飲食店等多数お取引実績有り。下記お問い合わせよりご連絡ください。

例えば...

岩田屋本館 様
北野エース福岡三越店 様
博多阪急地下1階 うまか食品蔵 様
明治屋福岡天神ストアー 様

...他多数店舗にてお取り扱いいただいております!

高取食品楽天公式サイトでもお取り扱い中!

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